瘦肉皮蛋粥怎么做好吃?

　　導(dǎo)語:想要使我們的身體變得更加的健康，我們平時(shí)就要保證我們的良好的飲食習(xí)慣，粥類就是我們平時(shí)滋補(bǔ)身體很好的食物，而且粥類的品種也是極其繁多的，能夠，滿足不同人士對(duì)飲食的需求，其中瘦肉皮蛋粥就是最受喜歡的一種.

　　瘦肉皮蛋粥的做法一：

　　制作材料

　　原料：大米150克，皮蛋2個(gè)，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵。

　　調(diào)料：食用油200克（實(shí)耗10克），香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

　　制作步驟

　　1、皮蛋剝殼，每個(gè)切成等量的8瓣備用。

　　2、大米洗凈拌入少量油。

　　3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。

　　4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

　　5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。

　　6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。

　　7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

　　瘦肉皮蛋粥的做法二

　　皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時(shí)，待用;將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開后，放入肉片，待肉片浮起時(shí)離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數(shù)滴麻油即可。

　　注意事項(xiàng)

　　1、一定要先用鹽把瘦肉腌制一會(huì)。

　　2、肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替

　　3、皮蛋選用無鉛皮蛋，安全更健康。

　　4、砂鍋熬粥，最佳選擇。（不銹鋼其次，不推薦用鐵鍋，更不推薦用鋁鍋。）

　　5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否則很容易成團(tuán)。

　　6、水開后放米，不容易粘鍋。

　　7、大火燒開，小火熬煮。

　　8、最后時(shí)刻放皮蛋，粥的顏色更清爽。（分次加皮蛋，顏色有點(diǎn)發(fā)灰）[3-4]

　　瘦肉皮蛋粥的做法三

　　健康功效：

　　大米：富含碳水化合物、富含錳

　　食材用料：

　　大米150克相克食物

　　皮蛋2個(gè)相克食物

　　豬瘦肉90克

　　水適量

　　鹽適量

　　雞精1/4勺

　　料酒1/2勺

　　淀粉1/2勺

　　香油1小勺

　　菜譜做法：

　　1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘

　　2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮

　　3.瘦肉浸泡出血水后，再?zèng)_洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘

　　4.皮蛋剝皮，切成小丁

　　5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)

　　6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺

　　7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水

　　8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動(dòng)，放入香油，攪勻后盛出即可

　　菜譜小貼士：

　　1、瘦肉事先用調(diào)料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥再煮后吃起來口感較好。

　　2、煮時(shí)根據(jù)自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調(diào)整煮制時(shí)間，煮到粥水漸濃后要用勺不時(shí)攪動(dòng)，這樣避免粥粘到鍋底。

　　3、煮肉絲時(shí)間較短，肉絲全部變白后即撈出，時(shí)間長(zhǎng)肉的口感易老

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