肘子怎么做好吃

　　引導(dǎo)語：肘子就是我們平時(shí)說的豬蹄膀，肘子部位的肉鮮美嫩滑，含有大量的膠原蛋白，是美容養(yǎng)顏的上等佳品。那么肘子怎么做好吃呢?下面小編就來肘子的做法大全，吃貨們動(dòng)手試試吧!

　　東坡肘子

　　入豬肘子，煮四十分鐘，煮熟，撈出。放涼，剔下骨頭，備用。將骨頭放入砂煲，再放入肘子，倒入雪豆、姜、蔥，淋入料酒，放入鹽，倒?jié)M煮肘子的原湯，蓋鍋蓋，小火慢燉三小時(shí)，即可。

　　食材：豬肘子1個(gè)、火腿1截、水發(fā)香菇、冬筍、蔥姜、料酒、 二、火腿燉肘子 清湯、雞精、水淀粉、香油

　　做法：豬肘清洗干凈，放鍋中開水焯透后，放少許料酒、蔥姜煮熟。熟透的豬肘子脫去骨頭，將肘肉切片。香菇洗凈發(fā)好后去蒂，冬筍洗凈切片，火腿切片備用。將香菇、冬筍、薄火腿片、肘片一層層碼好。燉肘子的湯晾涼后去浮油，過濾后倒在碼肘片的盤中，沒過碼好的食材。入蒸鍋，大火蒸20分鐘后轉(zhuǎn)中火，將食材蒸至酥爛。將湯汁潷出倒在鍋里，加雞精、香油、彩椒及胡蘿卜丁，加水淀粉勾薄芡。調(diào)好的湯汁燒開后，澆到火腿燉肘子上即可。

　　原料：豬后肘2只、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、 三、醬肘子 蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

　　做法：將豬肘洗凈，拔去剩余的毛后備用。鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下?lián)瞥隹厮畟溆�。蔥切大段、姜切大片備用。將八角、桂皮、花椒用紗布包好制成香料包備用。鍋中再次做清水(量大一些)，將豬肘放入鍋中大火煮開。放入蔥段、姜片、香料包、料酒、醬油后繼續(xù)做開。變小火，燜50分鐘左右。下入鹽、糖調(diào)味后繼續(xù)燜煮至筷子可以輕松扎進(jìn)豬肘中。大火收湯至湯濃后將豬肘撈出放涼。將涼透的豬肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。

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　　原料：肘子1000克、生菜(花葉)300克、淀粉適量、高湯適量、 四、福壽肘子 黃豆豬蹄湯補(bǔ)肝抗衰老 “斷腸草燉豬蹄”致6死21傷 花生燉豬蹄保護(hù)卵巢 盤點(diǎn)產(chǎn)婦豬蹄湯做法 鹵豬蹄的配方 姜50克、料酒10克，色拉油75克，醬油50克，白糖5克，蔥油15克。

　　做法：刮去肘子上的白毛，用溫水浸泡刷洗干凈后，白水煮至4-5成熟撈出，凈布搌干水抹三邊醬油。鍋上火放油燒熱，將抹過醬油的肘子放入炸上色后撈出，每隔4厘米切一刀，深度為肉的4/5取一容器放入加工好的肘子，加入高湯、料酒、白糖、蔥段、姜片、肉料包上鍋蒸至爛，瀝去湯汁。將生菜洗凈碼在盤中，將蒸好的肘肉扣在盤中。炒燒上火將剩余的湯汁燒開，去浮沫，用水淀粉兌成汁芡，再淋入蔥油，均勻的澆在盤中即成。裝盤后稍加點(diǎn)綴。

　　原料：主料肘子500g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、冰糖 五、紅燒肘子 紅潤油亮，肉爛醇香不膩，生菜脆爽利口。 菜品特色 適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、老抽適量、料酒適量、老湯適量。

　　做法：準(zhǔn)備好肘子。肘子用清水泡至2小時(shí)以上。蔥切段，姜切片。準(zhǔn)備好八角、香葉、桂皮、辣椒。老湯從冰箱中拿出，解凍。洗凈后焯水。鍋中注入少量的有爆香蔥、姜、八角、桂皮、辣椒、香葉。加入老抽、冰糖、老湯、料酒、鹽和熱水。燒開后，將湯汁倒入高壓鍋中，下入焯水的肘子，蓋好鍋蓋，壓至40分鐘，關(guān)火后燜至4小時(shí)以上。取出肘子，放入較大的碗中。入蒸鍋，澆上湯汁蒸制1小時(shí)。將蒸好的肘子放入盤中。另起鍋，倒入蒸肘子的湯汁，燒開后勾入薄芡。將湯汁澆在肘子上即可。

　　鹵豬蹄的配方

　　盤點(diǎn)產(chǎn)婦豬蹄湯做法 花生燉豬蹄保護(hù)卵巢 “斷腸草燉豬蹄”致6死21傷 黃豆豬蹄湯補(bǔ)肝抗衰老 六、自制肘花 原料：主料肘子一個(gè)、花椒大料適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量、姜適量。

　　做法：將肘子去毛洗凈。在鍋中加入清水沒過肘子。將肘子焯透后換清水煮。加入蔥姜，大料花椒料酒。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮三個(gè)小時(shí)左右，煮至肘子熟透去骨。將帶皮的肘子用保鮮膜卷緊。晾涼后放到冰箱冷藏里。第二天去掉保鮮膜切片。擺盤沾蒜泥或麻辣醬油汁食用。

　　冰糖肘子

　　原料：主料肘子1個(gè)、冰糖80g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、大料適量、枸杞適量、料酒適量。

　　做法：豬肘一個(gè)收拾干凈,在豬肘的內(nèi)側(cè)劃入一刀，這樣可以更快地軟爛。備好冰糖和枸杞。備好蔥姜蒜片和大料。坐鍋燒水，水開后把豬肘下去煮出血水取出。再次加水，鍋里少加點(diǎn)料酒，把豬肘放入煮得軟爛后起鍋。肘子煮得軟爛之后,坐鍋燒油，冷鍋下冰糖下去，讓冰糖慢慢地融化。看著冰糖差不多化完了，有點(diǎn)變得黃色的時(shí)候，把肘子表皮朝下放下去上色。差不多了，翻面。兩面差不多上好色后，加入調(diào)料和適量清水。這時(shí)候的肘子已經(jīng)是很軟爛的了，輕輕地一抽，骨頭就下來了，把里面的兩根骨頭。放上香菜點(diǎn)綴下即可。

　　原料：面粉500g、肘子1個(gè)、油適量、鹽適量、花椒粉、適量溫 八、燒餅夾肘子肉 水、酵母5g。

　　做法：肘子洗干凈，摘干凈皮上的毛，然后放在冷水中開大火焯水，焯水的時(shí)候不蓋蓋子。待水開肘子四面顏色變白撈出，再用開水將肘子上的沫子沖干凈。炒鍋中放入適量色拉油，放入適量冰糖，中火炒糖色。炒至冰糖溶化，顏色變成焦黃色。

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