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芝麻豆腐的營養(yǎng)價值

時間：2022-06-25 03:49:46 行業(yè) 我要投稿

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芝麻豆腐的營養(yǎng)價值

　　芝麻豆腐的主要食材:黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,100克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕淀粉備20克精鹽,10克, 鮮湯200克。黃豆、豆腐、黃牛肉、菜油、蒜苗的營養(yǎng)價值如下:

芝麻豆腐的營養(yǎng)價值

　　1、黃豆

　　大豆(學(xué)名:Glycine max (Linn.) Merr.)通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本,高30-90厘米。莖粗壯,直立,密被褐色長硬毛。大豆不單單指黃豆,它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面,含量豐富,其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍,是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高,而且質(zhì)量好。

　　2、豆腐

　　豆腐是最常見的'豆制品,又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過程一是制漿,即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形,即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。豆腐是我國素食菜肴的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經(jīng)過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn),不受季節(jié)限制,因此在蔬菜生產(chǎn)淡季,可以調(diào)劑菜肴品種。

　　3、黃牛肉

　　黃牛肉屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的肉食,擅長補氣,是氣虛之人進(jìn)行食養(yǎng)食療的首選肉食,就好象氣虛之人進(jìn)行藥療常常首選黃芪那樣,所以《韓氏醫(yī)通》說“黃牛肉補氣,與綿黃芪同功�！本脱a養(yǎng)的臟腑來說,黃牛肉重在補養(yǎng)脾胃,從而滋養(yǎng)其他臟腑。

　　4、菜油

　　菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。

　　5、蒜苗

　　蒜苗,又叫青蒜(不見光時為蒜黃)。大蒜的花苔,包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞,內(nèi)含發(fā)育不全的花序。品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩,株高在35厘米左右,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。