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紅燒風(fēng)干魚的烹飪方法
以前人們利用鹽和風(fēng)干的方法保存食材,臘肉,香腸算是其中的一種,還有就是風(fēng)干的魚,F(xiàn)在隨時都能吃到新鮮的魚,但是還是很多人喜歡風(fēng)干魚的味道。以下內(nèi)容是品才網(wǎng)pincai.com小編為您精心整理的紅燒風(fēng)干魚的烹飪方法,歡迎參考!
用料
干魚
姜
大蒜
鹽
料酒
辣椒油
花椒
老抽
白糖
紅燒風(fēng)干魚的做法
干魚切塊后,鍋里放點油燒熱,然后放入干魚翻炒。
翻炒一分鐘后,倒入料酒,繼續(xù)翻炒
翻炒到鍋里沒有水分,如圖所示。
加入之前調(diào)好料汁。
繼續(xù)翻炒,等待料汁收水。
加入適量花椒粉,我媽媽是重慶人,所以我很喜歡花椒的感覺,不喜歡的.人可以忽略這步。
繼續(xù)翻炒至鍋里無水,裝盤即可。
風(fēng)干魚的其他烹飪方法
蒸風(fēng)干魚
風(fēng)干魚食材準(zhǔn)備
風(fēng)干魚適量,將蔥適量,料酒,紅辣椒,香油適量。
方法步驟
1、將蔥姜切絲,鋪在盤中,風(fēng)干魚洗凈后放于盤中;
2、加入適量的`料酒,紅椒,上鍋大火蒸8分鐘左右;
3、取出后倒掉水,去掉蔥姜后放上新鮮的蔥姜絲;
4、然后燒上一勺熱油,趁熱淋在魚身上即可。
油燜風(fēng)干魚
食材準(zhǔn)備
風(fēng)干魚,姜蒜,蔥,干紅椒,料酒,醋,油適量。
方法步驟
1、風(fēng)干魚洗凈,鍋中水燒沸,放入魚焯燙2分鐘撈出沖洗;
2、鍋中適量油燒熱,放入姜蒜片,然后放入魚塊小火煎至兩面焦黃;
3、然后加入料酒,醋,適量水沒過鍋底,然后加入蔥花,燒開后翻炒魚塊,收汁出鍋即可。
五花肉風(fēng)干魚
食材準(zhǔn)備
風(fēng)干魚半斤,五花肉1斤,生抽2大匙,冰糖1大匙,黃酒3大匙,醋少許,八角,桂皮適量。
方法步驟
1、溫水浸泡的風(fēng)干魚5分鐘左右然后切塊清洗控水;
2、五花肉焯水3分鐘后撈出切塊,鍋中少許油燒熱放入魚塊翻炒;
3、然后加入醋,白糖,料酒,蓋鍋小火燜煮片刻,然后大火收汁盛出;
4、砂鍋中放入五花肉,小火慢炒,炒干后倒入生抽上色,然后加入黃酒,冰糖,桂皮和八角;
5、接著加入適量水沒過肉,大火燒開后轉(zhuǎn)為小火慢燉半小時,再放魚小火燉20分鐘,開鍋翻勻收汁即可。
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