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花膠是什么-花膠美食菜譜
導(dǎo)語(yǔ)：花膠其實(shí)就是魚(yú)肚,也就是我們常說(shuō)的魚(yú)鰾，家可能對(duì)魚(yú)膠不是很了解，那么下面就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下花膠，希望能幫助大家。
花膠是什么_花膠美食菜譜
花膠簡(jiǎn)介
花膠就是魚(yú)膠，即魚(yú)鰾(輔助呼吸器官)的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠，也稱魚(yú)肚�；z與燕窩、魚(yú)翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。
一種功能性魚(yú)蛋白,外觀上，新花膠較白身而透明，舊花膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新花膠口感黏膩，舊花膠則全無(wú)黏性，且煲起變得很厚，甚至超過(guò)一厘米，有如吃松糕般。為白色粉粒。
花膠菜譜
1、花膠糯米枸杞粥
花膠 15-20 克，糯米，枸杞，桔子餅(切絲)適量。 將所有材料洗凈，放入高壓鍋煮熟，下冰糖調(diào)味即可食用。
功效：美容顏，健脾胃，補(bǔ)血利養(yǎng)氣，適合產(chǎn)婦、孕后做月子食用滋補(bǔ)、固元?dú)�、康�?fù)體質(zhì)最佳。
2、花膠燉豬蹄
花膠 20 克，豬蹄 1 只，木瓜，生姜適量。洗凈一起放入燉鍋中，加適量的水，燉 3-4 個(gè)小時(shí)，調(diào)味即可食用。
功效：潤(rùn)容養(yǎng)顏，月子補(bǔ)身，漲奶水尚好。
3、花膠紅棗湯
花膠 15 克紅棗(去核) 4-5 個(gè)，加水適量，燉大概 2-3 個(gè)小時(shí)，放入冰糖即可食用。
本湯適用于補(bǔ)氣血、養(yǎng)容顏，對(duì)于氣血不足，失于調(diào)養(yǎng)，癥見(jiàn)神疲體倦，肌膚不澤，面部皺紋者尤佳。(當(dāng)然您可以加入蓮子、百合、枸杞、洋參、桂圓肉等下去一起燉的)
4、花膠煲骨湯
花膠 15 克，與豬骨或雞骨，加水適量，煲數(shù)小時(shí)后加調(diào)料即可食用。
本湯適用于健脾養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精。
5、花膠當(dāng)歸湯
花膠 15 克、當(dāng)歸 10 克，紅棗適量。洗凈加入燉鍋中燉 2-3 小時(shí)。
此湯可大補(bǔ)血?dú)�，用于再生障礙性貧血者。
6、花膠洋參湯
花膠 15 克，洋參數(shù)片，加水適量，燉數(shù)小時(shí)后加冰糖食用。
本湯適用于健脾養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精。
7、薏米百合燉花膠
花膠 15 克，百合 15 克，薏米 40 克，豬肉 50 克。將材料洗凈，花膠百合薏米一起放入燉鍋中，燉 2-3 個(gè)小時(shí)，在起鍋之前約半個(gè)小時(shí)加入豬肉一起下去燉。
此湯有美白潤(rùn)膚養(yǎng)顏之功效。
浸泡方法
1.一般花膠用熱水浸泡。
2.將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4.煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
注：一般花膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋里一起煲!這樣就省去浸泡時(shí)間。一般將整鍋放入熱水浴中煲，燉出來(lái)的花膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉，燉出來(lái)的'湯更鮮美!
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