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蒸餃怎么做 8種經(jīng)典口味蒸餃做法步驟（圖）
蒸餃是中國每年過節(jié)必不可少的傳統(tǒng)食品之一。這種尋常小吃雖在宴會上難登“大雅之堂”，卻是西安餃子宴飯店近年的獨創(chuàng)美食，它與著名的仿唐菜點和牛羊肉泡饃一并被譽為“西安飲食三絕”。本文是品才網(wǎng)pincai.com小編精心編輯的蒸餃怎么做，希望能幫助到你！
蒸餃怎么做
蒸餃的做法步驟
1. 牛奶放在微波爐轉開了倒在面粉中間，然后攪拌面粉再揉成光滑面團。
2. 分成16個劑子。
3. 再搟成外圈薄中間厚點的.皮。
4. 夾心肉糜放入自己喜歡的調(diào)料一個方向拌勻提前腌一會。要包之前再放入薺菜，薺菜我用的冷凍薺菜碎。當然也可以放其他自己喜歡的蔬菜。
5. 放肉餡在皮子當中稍微偏一邊點點，肉餡稍微整成長條形。
6. 包好放在蒸籠里。這種包法要注意褶子不斷往下往前推的感覺，包出來才會長好看。
7. 水燒開后放鍋上蒸6，7分鐘，中途上下蒸籠換位，就可以啦。
8. 蒸出來還是蠻好看的。
8種經(jīng)典口味蒸餃做法步驟
豬肉大蔥蒸餃
材料：面粉、豬肉餡、洋蔥、鹽、料酒、生抽、大蔥、黃醬、啤酒、十三香、白糖
做法：
1. 面粉中加入約1/4茶匙鹽，攪拌均勻后分次倒入沸水，邊倒邊用筷子攪拌，面團揉均勻，蓋好醒發(fā)30分鐘。
2. 豬肉餡放入器皿中，加入全部調(diào)料后順時針攪打至上勁后靜置15分鐘，大蔥和洋蔥分別切碎，加入肉餡中，順時針攪拌均勻。
3. 面團揉光滑后搓成長條，等分成面劑子，搟成面片包入餡料，捏成餃子狀。
4. 蒸鍋內(nèi)注入約2/3滿的水，燒開后在蒸屜上抹油，將包好的蒸餃逐個放入，大火加蓋15分鐘后再燜3分鐘開蓋即可。
南瓜三鮮蒸餃
材料：面粉、南瓜、豬肉餡、蝦仁、木耳、雞精、蔥、姜、老抽、鹽、胡椒粉、麻油
做法：
1. 蝦仁洗凈，剁碎;黑木耳洗凈泡發(fā)，剁碎;蝦仁與豬肉餡混合，加入蔥、姜、料酒、老抽、鹽，撒入胡椒粉、味精、香油，拌勻。
2. 面粉、小麥淀粉放入南瓜泥和成面團，切成均勻大小的劑子，搟成面皮，放入肉餡，包成五角形狀，用手碾出花邊來，把下邊的花邊向中間折疊即可。
3. 鍋里放水燒開，放入鍋中，大火蒸12分鐘，燜3分鐘出鍋即可。
豇豆燙面蒸餃
材料：面粉、豇豆、豬肉餡、鹽、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、姜粉
做法：
1. 鍋中放入清水燒開，撒入少許鹽，豇豆洗凈焯水，撈出瀝干，切成丁放入碗中。
2. 豬肉餡放入白胡椒粉，姜粉，鹽，蠔油，生抽拌勻，滴入幾滴香油繼續(xù)順一個方向攪打，分次加入少許清水，繼續(xù)用筷子順著一個方向攪打成粘稠狀。
3. 調(diào)好的'肉餡放在豇豆上，加入適量的鹽調(diào)味.
4. 面粉放入盆中，一邊加入熱水一邊用筷子攪拌成面疙瘩，揉成團后靜置15分鐘左右;揪好劑子，搟成面皮，放上適量的豇豆餡，包成餃子形狀。
5. 蒸鍋中倒入清水燒開，鋪上潮濕的屜布，上汽后放入包好的餃子，蓋上鍋蓋，中火約10-15分鐘即可
玉米面蒸餃
材料：玉米面、面粉、豬肉餡、青椒、蝦皮、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、香油、甜面醬、胡椒粉、油
做法：
1. 青椒剁碎，擠去水分與肉餡、蝦皮混合，加入蔥姜末、鹽、醬油、香油、雞精、甜面醬、花椒粉、熟植物油拌勻成餡;白面和玉米面混合。
2. 將200克清水倒入鍋中燒開，將混合好的面粉徐徐撒入開水鍋中再關火，用筷子攪拌，倒在案板上稍微晾一會，然后揉成面團，餳一會。
3. 將玉米面團揉成條，揪成小劑子，按扁，搟成皮，包入餡料，捏成餃子型，上籠用旺火蒸15分鐘即成。
蘿卜豆腐素餡蒸餃
材料：面粉、豆腐、粉絲、水蘿卜、鹽、醬油、蔥、姜、料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、油
做法：
1. 開水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，再加適量溫水，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒30分鐘。
2. 豆腐抓碎;鍋內(nèi)多放一些油燒熱，豆腐放進去，煎至金黃色;蘿卜洗凈擦成絲，放入開水焯至斷生，撈出過冷水，放入盆中;
3. 粉絲用溫水泡軟，切成小段放在蘿卜絲上，煎好的豆腐放在粉絲上，放上姜末，蔥末、五香粉，胡椒粉，鹽、適量料酒，醬油、蠔油、香油拌勻。
4. 餳好的面團揪成劑子，搟成圓片，放餡料包成餃子形狀，排進蒸鍋，大火蒸15分鐘左右即可。
泡菜豆腐蒸餃
材料：辣白菜、牛肉、北豆腐、雞蛋黃、鹽、醬油、姜、蒜、蔥白、香油、辣椒粉、胡椒粉
做法：
1. 辣白菜擠干水份，切碎，放入調(diào)餡的碗里，豆腐擠干水份，和牛肉肉末一起加入到碗里，加入蔥白、蒜、姜，攪拌均勻。
2. 面加水加點鹽，和成面團，醒一會，就可以分劑子，包成餃子狀放入蒸籠。滾水蒸約15分鐘，即可。
元寶蒸餃
材料：面粉、南瓜泥、豬肉餡、鮮香菇、醬油、花椒粉、蔥油
做法：
1. 肉餡里加切碎香菇，醬油，花椒粉，蔥油，順著一個方向攪拌上勁。
2. 面粉加水，面粉加南瓜泥，分別揉成稍微硬點的黃色和白色面團。揉光滑后入保鮮袋中餳15分鐘。
3. 取一色面團，搓成長條，切成劑子，搟成餃子皮，放入餡，對折捏合，兩頭捏起成元寶狀;白色面團也同樣操作。
4. 排入蒸屜，上鍋蒸，開鍋后約15分鐘左右即可。
灌湯蒸餃
材料：面粉、豬肉餡、鹽、姜、生抽、香油、白糖、白胡椒、小蔥
做法：
1. 豬肉餡，加入鹽5克、砂糖12克、白胡椒粉2克、清水20克、生抽10克、香油10克打至上勁，放冰箱冷藏一小時入味。
2. 面粉100克、開水50克、鹽1克揉至成團后靜置10分鐘，揪成劑子，搟成面片。
3. 包上肉餡成餃子坯，放置在不沾籠屜或油布上，開水上鍋，大火蒸15分鐘，關火即可。
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