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羊肉湯怎么做好吃 2種美味家常羊肉湯做法步驟

時(shí)間：2022-06-23 19:20:01 美食我要投稿

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要想做出美味的羊肉湯，選料是第一關(guān)鍵。本文是品才網(wǎng)pincai.com小編精心收集的羊肉湯怎么做好吃，僅供參考！

羊肉湯怎么做好吃

簡陽羊肉湯是四川簡陽的特色小吃，有“中國第一湯”美譽(yù)。要想做出美味的羊肉湯，選料是第一關(guān)鍵。當(dāng)?shù)厝藭?huì)選擇簡陽本地的山羊，這種山羊吃的'是中草藥(綠色山草)，喝的是礦泉水(龍泉湖、三岔湖的水)，腥膻異味非常少，而且脂肪含量特別高，熬出來的湯汁自然鮮美無比。除了選料外，制作有三個(gè)步驟，給大家分享一下：

步驟1：熬制羊油。取新鮮的生羊油5千克洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)，下入蔥段、姜片各100克，干花椒30克，小火慢慢熬制，待蔥段變成金黃色，撈出即可。

步驟2：煮羊肉。1.取殺好的鮮羊50千克剁成大塊，洗凈后不漂水，直接放入大鍋內(nèi)，倒入冷水250千克、蔥段5千克、拍松的姜塊2500克、香料(香葉、桂皮各250克，草果30個(gè)，八角、草豆蔻各500克)大火燒開，改小火慢慢煮制。待羊肉可以用筷子插透時(shí)，撈出羊塊，拆下羊肉，再將羊骨頭重新放入鍋內(nèi)，繼續(xù)小火熬煮，直至湯汁接近奶白色，過濾取湯。2.羊肉切成小的薄片。

步驟3：熬煮。鍋內(nèi)放入熬好的羊油100克，燒至五成熱時(shí)，放入小料(蔥段30克，拍蒜50克，香菜梗、姜片各10克)爆香，下入羊肉片1千克(也可以是羊肉片搭配羊雜，主料可以根據(jù)食客的要求自選)，倒入煮羊肉的原湯5千克，大火燒開，加入胡椒粉10克，鹽60克，味精、雞精各50克，調(diào)味，出鍋裝入鍋內(nèi)，撒入香菜段、香蔥，搭配辣椒面、煳辣椒蘸水(其他蘸水也可)食用。

2種美味家常羊肉湯做法步驟

當(dāng)歸生姜羊肉湯

湯的配料：

羊肉500克、當(dāng)歸15克、生姜15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。

做法：

1、將當(dāng)歸、生姜用水洗凈，切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內(nèi)潷去血水，撈出切成5厘米長、2厘米寬的條備用;

2、取凈鍋(最好是砂鍋)，加入清水適量，然后將切成條的羊肉下入鍋內(nèi)，再加當(dāng)歸和生姜，在旺火上燒沸后，撇去浮沫，加入調(diào)料，改用小火燉約一個(gè)半小時(shí)至羊肉熟爛，當(dāng)歸羊肉湯即成。

湯的功效：

1、當(dāng)歸是中醫(yī)常用的補(bǔ)血藥，性質(zhì)偏溫，有活血養(yǎng)血補(bǔ)血的功效;生姜可以溫中散寒，發(fā)汗解表;羊肉性質(zhì)溫?zé)�，能溫中補(bǔ)虛。三者配合起來，具有溫中補(bǔ)血、祛寒止痛的作用;

2、可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥，也可用于產(chǎn)后的調(diào)理，適應(yīng)于婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導(dǎo)致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風(fēng)味獨(dú)特的藥膳，特別適應(yīng)于體質(zhì)虛寒的人日常食用。對于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營養(yǎng)不良者，也可食用本方，作為輔助調(diào)理。

溫馨提示：

1、經(jīng)常疲倦乏力、惡風(fēng)怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可試試這個(gè)食療方法;

2、因?yàn)闇墓πШ臀兜琅c用料的比例關(guān)系密切。按書中原方的用量，大約是當(dāng)歸45克，生姜45克，

羊肉500克，這樣做出來的羊肉湯效果明顯，對于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質(zhì)者進(jìn)行調(diào)理時(shí)，建議當(dāng)歸2克、生姜30克、羊肉500克比較合適;

3、患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時(shí)怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風(fēng)熱外感，發(fā)熱咽喉疼痛者，不宜服用適用本湯。

羊肉蘿卜湯：

湯的'配料：

羊腩肉750克、白蘿卜一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

做法：

1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;

2、坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成。

湯的特點(diǎn)：