兔子肉怎么做好吃 4種美味兔肉家常菜做法步驟（圖）

在日本，兔肉被稱為“美容肉”，受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用。本文是品才網(wǎng)pincai.com小編精心收集的兔子肉怎么做好吃，僅供參考！

兔子肉怎么做好吃

兔肉火鍋的做法步驟

1. 已做基本處理的野兔， 將兔肉放入冷水中， 加入適量的大蔥， 姜片;

2. 提前準(zhǔn)備好蔥段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉，花椒，小茴香等調(diào)料;

3. 再準(zhǔn)備些豆瓣醬和豆豉醬;

4. 將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出;

5. 放在熱水中沖洗， 將血沫洗干凈;

6. 在鍋中放入適量的油，加入準(zhǔn)備好的蔥段，姜片，辣椒，八角，桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香等調(diào)料， 煸炒出香味;

7. 調(diào)料炒出香味后再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒;

8. 煸炒出香味后加入剛才焯過水的兔肉， 一起煸炒;

9. 加入適量老抽上色， 加入適量的白酒翻炒去腥;

10. 將炒好的兔肉放入高壓鍋中， 加入適量的豬油，放入高壓鍋中高火開叫后轉(zhuǎn)為小火六分鐘;

11. 再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊， 再繼續(xù)五分鐘;

12. 將千張切成絲后放在鍋中焯水;將焯過水的千張絲墊在鍋底，將青大蒜切好備用， 將大白菜洗凈撕成小塊;

13. 將煮好的'兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜。

小貼士

1. 野兔必須先要焯水去除血沫， 煮好后再用開水沖凈(我用水沖了幾次沒洗干凈， 再用開水泡過洗干凈.)，再將一起煮的姜片和大蔥去掉;

2. 所有調(diào)料要提前用涼油下鍋， 煸炒出香味;

3. 由于野兔腥味比較大， 需要加入適量的白酒， 最后是高度的;

4. 兔肉很瘦，所以加入少量葷油能使兔肉味道更鮮美;

5. 我用高壓鍋一起壓的兔肉， 紅蘿卜塊和萵苣塊， 如果讓顏色更亮麗， 可以先壓兔肉， 再放蔬菜一起煮， 這樣不會相互影響顏色。

4種美味兔肉家常菜做法步驟

煮兔腿

【材料】兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1個，大棗50克，醬油25克，熟豆油500克(實耗40克)，料酒25克，蔥段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜頭5克，味精1克，雞湯750毫升，辣大醬20克。

【做法】①將兔后腿剔出骨頭，切成長條，洗凈，用醬油拌勻，腌漬4小時，使其入味。②炒鍋燒熱，倒入熟豆油，燒三成熱，把兔腿條投入鍋中，炸成金黃色，倒入漏勺，瀝油，余油倒出。③原炒鍋留余油15克，把蔥段、姜片、大蒜頭、棗、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入雞湯，放入兔肉條、辣大醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、蓋上蓋，用小火煮一個小時，揀出蔥、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮開，煨濃，淋上芝麻油，出鍋。④食用時，每碗盛勻兔肉、棗、松籽仁即可。

燉兔肉

【材料】兔肉10斤，醬油3斤，蔥段一兩，姜片一兩，蒜瓣一兩，大料三錢，清油一兩

【做法】①將兔肉洗凈，切成一寸二分見方的塊。用開水冒過，備用。②坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，姜片，蒜瓣，下面醬，把面醬炸熟。③烹料酒、醬油，把兔肉下鍋，打湯，用旺火追打，開幾開，用小火燉爛。④出鍋，連湯盛碗。

兔肉火鍋

【材料】凈兔肉750克，白菜500克，濕粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結(jié)1只，熟醬油50克，辣醬油50克，鮮湯1000克。

【做法】①將兔肉切成4厘米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗凈，然后放入炒鍋，加清水1500克、蔥結(jié)、姜片，加蓋燒沸后撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。②將白菜切成5厘米長的小條，入開水鍋焯熟取出。濕粉絲洗凈。③火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作添加用。加鹽、味精，加蓋，點燃火鍋燒沸后即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。

油爆兔肉

【材料】凈兔子肉300克，熟花生油500克(實耗75克)，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精鹽3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，蔥片10克，姜末5克，芝麻面5克，雞湯50毫升。

【做法】①將兔肉切成1厘米見方的'丁，放入瓷碗內(nèi)，加蛋清、精鹽、淀粉、5克芝麻油，攪拌均勻，上漿。②花生米用溫水泡好，去凈皮，放入油鍋中，炸成金黃色，撈出，入碗，撒少許鹽，拌勻。③小碗內(nèi)放入精鹽、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兌成調(diào)味芡汁。④炒鍋燒熱，放入熟花生油，燒三成熱時，投入兔肉丁散開滑透撈出，瀝油。原炒鍋留底油50克，下入蔥片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兌好的調(diào)味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。

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