豆腐燉魚(yú)的做法

豆腐燉魚(yú)是一道美味的菜肴。想知道怎么做這道菜嗎？下面是pincai小編整理的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家閱讀!

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在燉魚(yú)時(shí)加塊豆腐，兩者有很好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚(yú)類(lèi)體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，魚(yú)肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長(zhǎng)補(bǔ)短、相輔相成，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚(yú)肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收，補(bǔ)鈣效果更佳。

豆腐燉魚(yú)最好選擇魚(yú)刺較少的魚(yú)類(lèi)，如鱸魚(yú)等。豆腐的軟化可口加上魚(yú)肉味美肉嫩，味道鮮美不油膩。豆腐燉魚(yú)無(wú)需太多油鹽，應(yīng)保留魚(yú)和豆腐本身的鮮美口味。豆腐燉魚(yú)有葷有素，干稀搭配，不愧為冬季餐桌上的一道好菜，特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。

做法1

1.羅非魚(yú)洗凈，刮鱗剖腹去腮。鍋?zhàn)訜裏�，倒油，放入魚(yú)，煎兩面。

2.放入豆腐，稍煎。

3.倒入清水適量。

4.加入老抽少許。

5.加入鹽。

6.放入八角。

7.放入蔥段。

8.加入白糖。

9.加入辣椒。

10.倒入花雕酒。

11.燉至湯汁基本燒干，加入少許雞精，香油調(diào)味即可。

小貼士

1、魚(yú)可以自由選擇，羅非魚(yú)只是我家的喜好而已。

2、豆腐和魚(yú)一起煎，不僅口感好，也更勁道。

做法2

主料:草魚(yú)、北豆腐

輔料:蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒

調(diào)料:花雕酒

做法:

1、魚(yú)收拾干凈，去除腥線，控干水分，剁5厘米寬的成段。

2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。

3、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

4、放入魚(yú)塊，不用翻動(dòng)，倒入花雕酒，不用翻動(dòng)魚(yú)塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚(yú)肉之中。

5、加入水沒(méi)過(guò)魚(yú)，放入加醋，大火燒開(kāi)煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。

6、轉(zhuǎn)小火20分鐘后，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。