冬瓜的各種做法

冬瓜(fatmelon; white fuzzy vegetable)。 植物學(xué)分類：被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬 Benincasa Savi 一年生草本植物。下面是pincai小編整理的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家閱讀!

冬瓜茶

冬瓜茶是道甜蜜的夏季清涼飲品，以冬瓜為原料，加入紅糖和冰糖，進(jìn)行小火長時(shí)間熬制出的濃縮飲品�；�點(diǎn)心思熬制一次，密封好放冰箱，喝的時(shí)候，取出來拿開水或者冰水沖泡，再放些冰塊，口感更佳。冰冰涼涼的夏季解暑小甜品，清涼降火又衛(wèi)生，讓你與家人，一夏天都在甜蜜涼爽中度過。[6]

制作方法：

1、冬瓜洗凈，切成小丁，皮和籽都要;

2、紅糖灑在切好的冬瓜塊上，靜置15分鐘;

3、待紅糖大部分融化，冬瓜中的水被殺出一部分，開中火開始煮冬瓜;

4、放入冰糖;

5、煮至冬瓜汁沸騰，改為小火慢慢煮;

6、邊煮邊用鏟子翻動(dòng)，防止糖粘鍋底;

7、煮至糖漿變稠，冬瓜粒變咖啡色透明狀，即可關(guān)火;

8、用濾網(wǎng)將煮好的汁過濾出來，冬瓜茶就做好了。

冬瓜炒蒜苗

【用料】冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。

【做法】先將蒜苗洗凈，切成2厘米長的段，冬瓜去皮、瓤，洗凈，切成塊狀;再將炒鍋放置火上，加油燒至六成熱，投入蒜苗略炒，再放冬瓜塊，待炒熟后，加調(diào)料適量，淀粉調(diào)汁勾芡，最后加味精起鍋裝盤。

【特點(diǎn)】此菜具有利肺化痰的功效，適用于肺中有痰，肺氣不利致咳嗽氣喘等疾病患者食之。

冬瓜燒鴨

冬瓜200g，鴨1只，花椒，辣椒，大蒜，鹽，味精，高湯，

冬瓜菠菜羹

【用料】冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、蔥各適量。

【做法】先將冬瓜去皮、瓤，洗凈切成方塊，菠菜擇好洗凈，切成4厘米長的段，羊肉切薄片，姜切薄片，蔥切段;然后將炒鍋放火上，加油燒熱，投人蔥花，放羊肉片煸炒，接著加入蔥段、姜片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約10分鐘，加入鹽、醬油、味精，最后倒入濕淀粉汁調(diào)勻即成。

【特點(diǎn)】本湯羹味美可口，具有補(bǔ)虛消腫，減肥健體的功效，適用于婦女妊娠水腫，形體肥胖者食之。

冬瓜銀耳羹

【用料】冬瓜25O克，銀耳30克。

【做法】先將冬瓜去皮、瓤，切成片狀;銀耳水泡發(fā)，洗凈;鍋放火上加油燒熱，把冬瓜倒人煸炒片刻，加湯、鹽，燒至冬瓜將熟時(shí)，加入銀耳、味精、黃酒調(diào)勻即成。

【特點(diǎn)】此湯羹具有清熱生津，利尿消腫之功效，適宜于高血壓，心臟病，腎炎水腫等患者服食。

冬瓜粥

蝦皮冬瓜粥【用料】冬瓜60克，大米30克。

【做法】先將冬瓜去瓤連皮洗凈，切成小塊狀， 大米淘洗干凈，同放人鍋中加水1000毫升，先武火煮沸，后文火慢煮，至瓜爛米熟粥稠即可。

【特點(diǎn)】本粥具有清熱利尿，減肥之功效，適用于暑熱煩悶，水腫，肺熱咳嗽等病癥，可起到清熱利尿作用。

冬瓜湯

【用料】冬瓜50克。

【做法】先將冬瓜去瓤，連皮洗凈，切成薄片，入鍋加水200毫升，煮約10分鐘，去冬瓜取湯汁代茶飲服。

【特點(diǎn)】經(jīng)常飲服能起到利水消脂作用，適宜于肥胖、水腫諸病癥。

糖冬瓜

【用料】冬瓜1000克。

【做法】將新鮮上好的冬瓜去皮，除去內(nèi)部和瓜籽，再將其切成4～5厘米厚的長方塊，放人沸水中燙5～10分鐘，燙至冬瓜肉質(zhì)透明時(shí)撈出，在清水中沖洗干凈后，壓除水分，放在月光下曬至半干時(shí)，用白糖拌勻，浸漬半天后，再曬3天即成。

【特點(diǎn)】糖冬瓜清甜可口，富于營養(yǎng)，具有清熱生津止渴之功效，適用于夏日酷暑時(shí)作為點(diǎn)心食之。

冬瓜排骨湯

冬瓜燉排骨【材料】：排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把(打成結(jié))，料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。

【做法】：

1、排骨洗凈控干，鍋內(nèi)水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。

2、沙鍋中放適量水，放入排骨、姜片、蔥結(jié)和料酒，大火燒開后，小火慢燉2小時(shí)。

3、再投入冬瓜繼續(xù)燉40-60分鐘，直到冬瓜軟爛為止。關(guān)火前10分鐘左右可以放一點(diǎn)溫水泡過的枸杞

4、調(diào)入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。

冬瓜羊肉丸子湯

原料：澳洲帶膘羊臀肉300克、冬瓜一塊、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜半根、鹽、料酒、蔥姜、胡椒粉適量。

做法：

1、胡蘿卜洗凈后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解凍后剁成末;

2、姜拍扁和從蔥一起泡入清水，用手捏出汁水;;

3、將鹽、胡椒粉、雞蛋放入羊肉末中，順一個(gè)方向攪拌;

4、分次加入約100克左右蔥姜水，用力攪拌到肉上勁具粘性，加入胡蘿卜末攪拌均勻;

5、鍋中放入清水、蔥段、姜絲，把羊肉用手虎口擠出丸子狀，放入冷水鍋里;

6、把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即撈起;

7、煮丸子的湯用濾油紙濾去浮油和雜質(zhì)后燒開，下冬瓜丸子煮至半透明;

8、再下羊肉丸子煮開，用鹽、胡椒粉調(diào)味，撒入香菜即可。

蠶豆冬瓜湯

【原料】：鮮蠶豆200克、冬瓜200克、豆腐200克。

【調(diào)料】：鹽、香油。 蠶豆冬瓜湯

【做法】：

1、鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊。

2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨后倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜。

3、水煮開后，再煮兩分鐘即可關(guān)火。最后調(diào)入鹽和香油。

橙汁冬瓜球

【材料】：冬瓜、原汁橙汁1瓶、圣女果(車?yán)宸��?2枚

【做法】：

1、用挖球勺將冬瓜制成冬瓜球備用;

2、鍋內(nèi)倒進(jìn)原汁橙汁約1瓶，燒開后放入冬瓜球;

3、冬瓜煮透后撈出擺盤，后用小番茄切薄片裝飾;

4、鍋內(nèi)的橙汁加少許生粉勾芡(可放少許鹽提味)，淋在煮好的冬瓜球上。

紅燒冬瓜

【原料】：冬瓜、姜、蔥、豆豉醬、生抽、料酒、糖、蠔油、香油。

【做法】：冬瓜切塊兒，姜一小塊切成絲，蔥一根切段兒。 紅燒冬瓜

熱鍋，倒入適量的油。將豆豉醬放入炒香，下姜絲煸炒。然后將冬瓜塊放入翻炒。炒幾下后，再倒入適量料酒、少許的糖、生抽、蠔油，再把蔥段兒放入，添加適量的熱水，沒過冬瓜。中火燉到湯汁減少，最后大火燒干，關(guān)火。淋少許香油提香。即可。