莧菜的功效與作用及食用方法 莧菜的飲食禁忌-選購-存儲

導(dǎo)語：莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。以下是品才網(wǎng)pincai.com小編整理的莧菜的功效與作用及食用方法 莧菜的飲食禁忌_選購_存儲，歡迎閱讀參考！

莧菜的功效與作用

1.清熱解毒，明目利咽 莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的'輔助治療作用。

2.營養(yǎng)豐富，增強(qiáng)體質(zhì) 莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

3.促進(jìn)兒童生長發(fā)育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。

莧菜的食用方法

常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調(diào)時間不宜過長。

在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。

如果想蒜想撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。

莧菜飲食禁忌

莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質(zhì)、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。

莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒。

過敏性體質(zhì)的人食用莧菜后經(jīng)日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴(yán)重，需多加注意。

莧菜忌甲魚┄┄同食會中毒

莧菜的選購

挑選莧菜的時候，應(yīng)選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉、一般來說葉片厚平的`比較嫩，限購的時候也應(yīng)該手握莧菜，手感軟的較嫩，手感硬的較老。

莧菜的存儲

莧菜的儲存期不宜長在7℃以下，還會發(fā)生冷害。購買后須快速預(yù)冷，將溫度降至15℃以下，最好能于8~10℃儲存，儲存后避免長期冷凝水附著葉面，否則葉面極易腐爛。