洋姜的營養(yǎng)價(jià)值及功效作用-洋姜的做法大全

洋姜是菊科、向日葵屬宿根性草本植物。原產(chǎn)北美洲，十七世紀(jì)傳入歐洲，后傳入中國。那么洋姜的營養(yǎng)價(jià)值如何呢?它有哪些功效作用呢?請閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來了解。

洋姜的營養(yǎng)價(jià)值及功效作用_洋姜的做法大全

洋姜的介紹

洋姜是菊科、向日葵屬宿根性草本植物。原產(chǎn)北美洲，十七世紀(jì)傳入歐洲，后傳入中國。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產(chǎn)上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制洋姜干，或作制取淀粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料，其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。宅舍附近種植兼有美化作用。洋姜被聯(lián)合國糧農(nóng)組織官員稱為“21世紀(jì)人畜共用作物”。

洋姜是一種調(diào)味品，可以用來制作各種菜式，它的吃法也是多種多樣，有腌洋姜、醬洋姜、洋姜脯等，還可以用作姜沖奶，可以美容養(yǎng)顏，還可以開胃。用于調(diào)味的時(shí)候，可以去除腥味。

洋姜的營養(yǎng)價(jià)值

洋姜是菊科多年生長的草本植物，它的塊根、莖、葉均可入藥，具有治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。洋姜的塊莖中含豐富的菊糖，為果糖多聚物質(zhì)，對糖尿病有一定的輔助療效。食用時(shí)可腌制味稍辣。洋姜主要分布在華北、華東、華南、華中等地。

洋姜的功效及作用

消除浮腫

很多婦女每天起床都會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的.眼睛變成了“金魚眼”，這種眼部浮腫癥狀，可多吃洋姜，能夠起到緩解的效果。另外，若辦公室白領(lǐng)發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)常有久坐后下肢浮腫的話，也可以泡一些洋姜來喝。

眼部浮腫癥狀，可多吃洋姜能夠起到緩解的效果

清熱祛濕

洋姜對脾經(jīng)的濕熱有很好的祛除作用，如果人體聚結(jié)了多余的濕熱，就會(huì)對脾造成不利影響，從而打亂人體的消化功能，所以洋姜就能幫助脾經(jīng)祛除濕熱，有清熱祛濕的功效。

緩解糖尿病癥狀

糖尿病患者經(jīng)常都有消化道異常的癥狀，如腹脹、口渴、胃熱等，那么可以每天適當(dāng)食用一些洋姜，可以起到緩解的功效。

雙向調(diào)節(jié)血糖

在洋姜里面有一種物質(zhì)，它和人類胰腺里面的生胰島素結(jié)構(gòu)驚人的相似，如果發(fā)現(xiàn)尿液中出現(xiàn)尿糖的話，吃洋姜可以控制尿糖，由此可見洋姜具有一定降低血糖的作用，所以當(dāng)人們出現(xiàn)低血糖的時(shí)候也可以食用洋姜，緩解不適。

食用功效

研究發(fā)現(xiàn)：洋姜具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用

研究發(fā)現(xiàn)：洋姜具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺內(nèi)生成胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說明洋姜有降低血糖的作用。然而當(dāng)人胰腺功能異常出現(xiàn)低血糖時(shí)，服用洋姜以后又能使血糖升高，起到穩(wěn)定和調(diào)節(jié)血糖。

1.止血涼血

含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。

2.降糖消渴

有降低血糖的作用，促進(jìn)糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。

醫(yī)用功效

食用洋姜可以控制尿糖

利水除濕，清熱涼血，益胃和中，消腫;

主治：腸熱出血;跌打損傷;骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。

根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。適用于糖尿患者、浮腫、小便不利者。

洋姜的做法大全

糖醋洋姜

材料：洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個(gè)，白糖800克，保寧醋1000克。

做法

1、將新鮮、無刀傷的洋姜洗凈，瀝干水分，置陽光下曬至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食鹽溶液中4個(gè)小時(shí)。

2、將洋姜片、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水、紅糖、白酒、醪糟汁，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡6個(gè)小時(shí)。

3、將保寧醋、白糖倒入另一泡菜壇中，盡量攪化(不完全溶化也可以用)，放入壇中撈出的洋姜片泡6個(gè)小時(shí)即成。

醬甜洋姜

做法

先將洋姜洗凈，再將洋姜曬至萎蔫，然后裝入盛器內(nèi)，加鹽水浸泡一個(gè)月左右，撈出再曬干水氣，最后將其浸入甜醬、醬油、白糖、花椒鹵汁中，一周左右的時(shí)間即可食用。

洋姜的吃法有很多

特點(diǎn)

色澤醬黃，質(zhì)地脆爽，甜咸生津，為四川家常菜式或川菜高級筵席隨飯菜。

制作要領(lǐng)

為使制品突出脆爽口感，須在鹽漬前風(fēng)干水分，鹽漬后再風(fēng)干部分水氣，脆爽口感便形成;拌調(diào)味品鹵汁時(shí)，注意重用甜醬、白糖，汁量不可多，呈腌碼狀，并非腌泡，加蓋密閉(甕制)時(shí)間長些，風(fēng)味更佳。

洋姜茭白拌拉皮

材料

洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發(fā)寬綠豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克。

洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發(fā)寬綠豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克

調(diào)味料

精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。

操作要點(diǎn)

洋姜和茭白煮的時(shí)間都不宜太長，并要漂凍，吃起來才會(huì)脆爽。

制作過程

1.瘦肉、洋姜和茭白切絲，生姜、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。

2.鍋內(nèi)加水燒開，加入洋姜、茭白煮至剛熟，撈起漂凍;瘦肉絲下少許鹽、味精和濕生粉腌制片刻。

3.將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中，加入上述調(diào)味料拌均，上碟即可。

將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中，加入上述調(diào)味料拌均，上碟即可

食療

1、洋姜湯

洋姜60~90g，切片，加水煎湯服。本方取洋姜有利尿的作用�？捎糜谒疂裢Ｐ�，水腫，小便不利。此外，也可用于糖尿病。

2、洋姜汁

洋姜30~60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調(diào)味，一次服用。該品生用，取其清熱涼血。用于腸熱便血。

3、洋姜粥

可用洋姜塊莖100g，洗凈切碎，大米100g淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調(diào)入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。

腌漬清淡口味的洋姜

原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精。

腌漬清淡口味的洋姜

做法

1.將腌漬清淡口味的洋姜

原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精。

做法

1.將洋姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。

2.加適量清水，沒過洋姜即可。

3.腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈。注意，腌漬清淡口味的洋姜一定要帶泥腌制，洗干凈的洋姜腌出來會(huì)發(fā)黑，而且口感不好。