鐵觀音的功效-鐵觀音的品質(zhì)鑒別

鐵觀音是烏龍茶的一種，原產(chǎn)于福建安溪縣。鐵觀音屬介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶，且被認為是中國十大名茶之一。鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。下面是pincai小編整理的相關內(nèi)容，歡迎大家閱讀!

鐵觀音的功效與作用

1.減肥瘦身

常飲鐵觀音的人會感到煙酒的危害在逐漸消失，不想再吃油膩的食物了，精神更好了，鐵觀音的多酚類物質(zhì)可以減少血脂、甘油三酯和膽固醇，肥胖者的皮下脂肪和腰圍都減少了，體重自然就輕了。

2.抗癌

兒茶素(EGCG)具有很強的抗癌變活性。茶多酚是抗癌的主要活性成分，對防止癌變起重要作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌癥有較大的作用。

3.抗衰老

鐵觀音的功效成分茶多酚不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。

4.防治心血管疾病

鐵觀音中的茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值�？Х葔A對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。

5.防治齲齒

鐵觀音茶葉中的氟化物極易與牙齒中的鈣質(zhì)相結(jié)合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。由此可見，飲用鐵觀音對未得齲齒的人有預防作用，對已得齲齒的人有治療作用。

6.防治糖尿病

經(jīng)常喝鐵觀音可以及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發(fā)生。對于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常;對于嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要癥狀減輕。

鐵觀音的營養(yǎng)價值

經(jīng)過現(xiàn)代科學的分離和鑒定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。

鐵觀音的選購

鐵觀音鑒別方法是“干看外形”和“濕評內(nèi)質(zhì)(沖水開泡)”這兩個程序。

1.觀看外形

主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，干茶(茶米)香氣清純的，此類茶即觀音特征明顯均為上品茶;反之為次品茶。

2.濕評品質(zhì)

茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。

(1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品;反之為次品。

(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多)，通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品;反之為次品。

(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的(簡稱是綠豆湯)的為上品;暗濁的為次品。

(4)觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過的茶葉(稱為“葉底”，俗稱“茶渣”)，倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品;反之，為次品。

鐵觀音的存儲

一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時間內(nèi)可以保證鐵觀音的色香味，但是在實際的保存中會經(jīng)常出現(xiàn)茶葉保存時間雖不長，但色香味卻均不及開始泡飲的情況，原因在于茶葉發(fā)酵后的烘干程度。

品質(zhì)鑒別

鐵觀音一直備受大家歡迎，然而鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問，對于行業(yè)中高手來說是很容易鑒別出來的，外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。下面就教你6招怎樣去鑒別優(yōu)質(zhì)鐵觀音。

1、觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。

2、聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

3、察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

4、茶香。安溪鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的類似蘭花的香味,但是并不是所有安溪鐵觀音茶都會有蘭花香,只有少數(shù)制作成功的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才會出現(xiàn)明顯而馥郁的蘭香。一般來說,常見的蘭花香有兩種風格,如其中一種風格比較尖銳、香氣霸,具有很強的沖力,剛性十足,令人印象極深,普遍被茶友作為衡量產(chǎn)品是否是高檔安溪鐵觀音的基準。

5、口感。品飲口感是衡量鐵安溪觀音好品質(zhì)的第二個關鍵指標。品飲口感可以包括這幾個方面:入口親和力(不苦、無明顯澀感,香純)、口中感受(讓茶湯在口腔流動、芳香滿口腔)與吞咽感受(滑口,感覺瞬時入腹,干凈利落)。

6、回甘回韻。好茶回甘綿長、數(shù)小時內(nèi)仍然齒頰生香,令人大呼美妙�；馗�:不管是輕發(fā)酵茶還是中發(fā)酵茶,優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔,經(jīng)久不退�；靥�:優(yōu)質(zhì)的中發(fā)酵安溪鐵觀音會有非常明顯的回甜味人之處,回甜與回甘同時生成給人以醇厚之感。[4]

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